国内中档酒店连锁化加快

    国内最大的中档酒店集团星程，宣布其在北京的第一家中档标准精品酒店门店正式挂牌。目前，星程酒店集团是中国规模最大的中档连锁酒店集团，其中“星程”品牌主要定位于中档连锁酒店市场。国外雅阁集团最早看好中国中端商旅酒店的发展前景，并将“澳斯特(AUSOTEL)”商旅酒店品牌引入中国，2010年想在中国全面扩张。传统中档酒店曾经是我国酒店行业的中坚力量，但随着外资星级酒店和国内经济型酒店抢滩市场。传统中档酒店的客源市场被分流，效益下降，被市场边缘化，尤其是不少单体酒店面临生存困境。记者调查后发现，国内不少中档单体酒店开始寻求集团化发展，力图摆脱尴尬。
    经营困难 经济型酒店抢占中档酒店市场
    记者从中国饭店业协会了解到，目前国内以三星级为主体的中档酒店有近7000家，绝大部分为单体酒店。但中档酒店的经营状况却不理想。以北京为例，星级酒店今年1-6月营业收入为1160467万元，同比上升17.2%，其中客房收入上升19.8%，餐费收入上升20.3%，商品销售收入上升19.3%，其他收入上升11.0%；分星级比较，五星级上升26.1%、四星级上升14.2%、三星级上升11.7%，三星级酒店的经营状况比四五星级差得多。
    陈先生于今年4月出差来京，入住于北京和平里的某家三星级酒店。他表示，酒店卫生和服务并不尽如人意，尤其是早餐时，服务员素质差强人意，某些方面甚至不如经济型酒店。在采访中，记者看到了北京某经济型连锁酒店的内部期刊中的一篇文章，大意为中档酒店由于设施老化、服务跟不上，难得客人青睐，中档酒店应当放下身段向经济型酒店学习。看起来经济型酒店已经向中档酒店发起挑战了。 …… [阅读全文]

卢文兵：小肥羊成长之道

　　新浪财经讯 2009年12月19日，2009复旦大学EMBA年会在上海召开。图为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司总裁卢文兵演讲。
　　卢文兵：非常感谢复旦大学能提供这样一个机会，也非常高兴和各位老板、企业家交流，在座可能众多都是我们的消费者，大家可能品过小肥羊的味道而不知道小肥羊是怎么样发展起来的。今天我想和大家共同交流学习，跟大家分享一下小肥羊成长起来的故事，后续对各位老板、企业家对自己企业经营有一种参考、借鉴。今天我的演讲题目是小肥羊成长之道。我重点和大家交流的是如何用资本撬动餐饮业，餐饮业是一个很大的行业，但是很分散。用资本撬动餐饮业这是我们小肥羊十年来走过的路。
　　我会给大家介绍三个部分。首先是小肥羊体系化的介绍。到今年我们发展成立10年，跟蒙牛一样，内蒙古两个做快速消费品的都是经历过10年时间。但是发展之路不一样，小肥羊刚刚开始的时候，只是一个不足400平方米的小餐馆。到08年我们在内蒙古上市，募集了7.8亿港币的资金，成为香港上市的一家公司。百盛集团购买了我们27.3%的股份成为我们最大的股东。在中国连锁餐饮企业当中，我们排第三位，肯德基是第一位，麦当劳是第二位，小肥羊是第三位，在中餐业务当中我们是排第一位的。我们的火锅餐饮是我们最大块的，第二块是我们火锅调料的销售，主要是销售到现代通路当中，包括大卖场、火锅店，我们的火锅调料是我们的一个发明，今年有1亿多的热销。第三块是我们的羊肉的销售。一方面满足自己的店，一方面销售到通路。到09年，我们店面有420多家，其中自营店130多家，还有260多加是加盟连锁。海外友20多家店。我们在海外还有20多家店面，也有直营有加盟。原来我们的海外公司很多是自营店，比如说日本、美国、加拿大、香港、澳门都是我们的自营店，经过近年来的收缩，我们把日本的店卖给了日本的合作伙伴，变成日本的加盟总代理，美国的店也卖掉了，加拿大上市之前，我们也卖掉了，成为加盟店。海外市场我们进行了调整，就是以国内为主，海外为辅的发展过程。去年我们加盟店和直营店汇总营业额有60多亿，自营店有13亿左右，今年有16、7亿的营业收入。从05年开始到08年年底，我们的复合增长率达到了40%。现在从我们的排名来讲，我们也是中国服务业500强，在品牌排行当中，我们排名100位左右，品牌价值79亿多。近年来，我们在带动就业，解决牧民的农副产品收购起到了很大的作用。我们十年间从一家个体餐饮店发展到最大的中餐连锁企业。这是我们的一个总结。 …… [阅读全文]

职场黑名单

职场的所谓励志金玉良言中，有一句是“三十岁前靠打拼，三十之后靠人脉”。这个“人脉”，指的是你在职场积累下来的，能在关键时刻帮你的人或公司。当中有上家，比如说相信你的客户，赏识你的老板，和你关系铁的官员；有平家，比如合作伙伴，前同学同事；还有下家——讲信用的供应商，靠得住的代理等等。
这并不是一本简单的名片本，因为实际上不管你的名片本有多厚，里面百分之八十，都是只在一起吃过一顿饭，去过一次party，开过一次会的一面之缘，是一些你连他们的相貌都记不住的人；或是有多过一面的交道，但电话打过去，可能要将自己的名字公司重复很多次，对方都未必记得起你是谁的露水情缘。
真正的人脉，是通过合作或交往，对彼此的行事作风有所了解的人，反过来，这些人也要同时对你有同样的感觉才行。这一个错综复杂的关系网，如果简化成一份名单的话，我这份名单会有两个，一个是所有靠得住的，值得依赖的红名单，另一个，是用血的教训换来的，不靠谱的，沾上了非死即伤的黑名单。 …… [阅读全文]

猎头公司向我调查前同事，怎么办？

问题 我最近接到了一个猎头的电话，让我介绍一下以前的一位职员。这个人在我这里表现很好，所以我当然应该积极推荐他。但我曾听说，他因为欺诈而被新老板开除了。不过，这只是听说。我需要瞬间做出决定，因为猎头会把迟疑理解为负面信号。我决定只说我自己知道的，给他一个肯定的推荐。我做对了吗？
经理，男性，55岁 露西的回答 你当然做对了。猎头想知道的是这个人在为你工作时，你对他的看法，而你告诉了他。他不想知道你之后听到过哪些有关他的传言。搜索这些传言，并且调查是否确有其事，是猎头的工作。他是否胜任是另外一回事。
当你提供信息时，你对两个人负有要保持公正的责任：一个是未来的雇主，一个是以前的雇员。你对任何一方不公正，都会卷入法律纠纷。你不公正地给出贬低的评价可能会引来前任雇员的起诉；而向别人推荐在你这里表现极差的人同样也可能会让你吃官司。因此，许多雇主提供的信息仅局限于一些乏味而毫无帮助的细节，比如名字、职位和日期。 …… [阅读全文]