外媒:日本料理是怎么征服西方的?英国金融时报网6月1日发表专栏作家波莉·罗素撰写的题为《日本料理是怎么征服西方的?》的文章。文章说,波莉·罗素撰写的《日本料理:极简餐饮艺术》1980年在美国出版,至今仍是西方食客了解日本料理的圣经,让日本餐饮声名鹊起。过去20年里,在英国生根发芽的所有外来餐饮,就数日式餐饮的“英国化”最为出乎预料。也许,是始于丘德威在英国开设日式拉面道的1992年(教会英国食客咕噜咕噜吃碗面)?或者是始于Moshi Moshi在英国开设寿司连锁店的1994年?抑或说,是始于超市把包装好寿司当作新式三明治售卖的2000年? 虽说它们把寿司与拉面从小众餐饮变得家喻户晓,但除了吃过一两种“改良版”的日式餐外,吃过正宗日本餐的英国人却是凤毛麟角。英国人对日本饮食的悠久传统与特色烹制手法知之甚少。辻静雄所著洋洋500页的精装书——《日本料理:极简餐饮艺术》就是了解日本料理的最佳入门书。 该书于1980年在美国出版,“首次”娓娓讲述了“日本料理简约而不简单的餐饮艺术秘诀”。出版近40年后,它仍是广大西方读者了解日本料理的权威读本。 该书作者辻静雄出生于1933年,其父是位面包师。被美食作家保罗·列维誉为“日本首席美食家”的他拥有法国文学学位。转行当厨师前,曾在日本与法国当记者。1960年,回到日本的他接管了岳父在大阪的烹饪学校。在他的管理下,辻静雄酒店管理学校向几代厨艺生传授日式、法式以及中式高级烹饪术。截止1983年,学校已拥有150名教师;到1993年辻静雄去世时,学生数已达4500人,并开设了17家分校,其中2家在法国。 …… [阅读全文] | |
对话奢侈品牌调香师 揭秘香水背后的故事【环球网综合报道】调香是艺术创作,调香师是艺术家。“鼻子”在调香过程中起到的作用至关重要,所以调香师也就往往被称为“鼻子”。香奈儿、迪奥、爱马仕,这些大名鼎鼎的奢侈品牌都有自己的“鼻子”。让我们跟随法国时尚生活周刊《费加罗夫人》记者的脚步,一同探索调香大师和他们背后的故事。 “过时最快的就是流行”——奥利维耶•波巨(Olivier Polge) 香奈儿首席调香师 2013年,奥利维耶•波巨接替他的父亲贾克•波巨(Jacques Polge)成为香奈儿的首席调香师。这位性格内敛、醉心古典音乐的优雅男士如今已40多岁。年轻时,他曾在美国国际香精香料公司(IFF)工作,从那时起,他便展现了自己惊人的天赋。如今,他要继承香奈儿王国的独有风格,另一方面他还要放眼未来,继续新的创作。不过他本人认为自己已经准备好迎接这项神圣的挑战。 其实成为一名调香师,并不是波巨从小的梦想。他的童年在大片的玫瑰花田里度过,但那个时候他从来没想过调香。他在大学的专业是艺术史。直到20岁,在香奈儿的实习经历改变了他的一生。那时,他才真正开始了解自己父亲的这个职业。当他开始决定走这条路时父亲并没有太大反应,不过几个月之后,他被父亲送到了格拉斯去学习调香。随后波巨花了20多年的时间走到今天这个位置。如今,回忆起过往,他告诉记者,好奇心和恒心是一名调香师必备的品质。 …… [阅读全文] |
皇室青睐的巴黎之花—配餐亦需执着的讲究皇室往往给予人们一种神秘感。也许是天生的好奇心作祟,与皇室贵族沾边的物品往往也沾染了神秘气息。以香槟来讲,巴黎之花香槟因为与皇族千丝万缕的关联而成为传奇。2 1861年维多利亚女王就指定巴黎之花香槟为英国皇室的特许供应商,瑞典皇室和比利时利奥波德一世也曾相继对巴黎之花抛来橄榄枝。而历史档案显示,拿破仑三世和黑森-达姆施塔特公国的玛丽皇后都是巴黎之花的拥趸者。 2 …… [阅读全文] |
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