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获前阿里CEO 陆兆禧投资,「极咖时光」怎么切入百亿元自助咖啡机市场?

《职业经理人周刊》

原标题:获前阿里CEO 陆兆禧投资,「极咖时光」怎么切入百亿元自助咖啡机市场?

自动售卖设备火起来,其中一个关键逻辑是它将核心的服务交付单元进行了最小化处理,以更快更多地覆盖渠道、获得自然流量,进而转化成营收。

那么问题来了:什么样的服务或者产品适合最小化处理?如何更快更多地覆盖渠道?如何提高转化率?如何增大营收里的净利占比?

回看了36氪此前报道过的自动售卖项目的品类,可以说是相当丰富:既有友宝这种标品代表,也有冰淇淋、橙汁、煮面、红酒、咖啡、卤味儿等非标品玩家,甚至珠宝、大麻、衣服都有创业者涉猎。

来自杭州的「极咖时光」选择从咖啡这个品类切入,创始人吕明杰此前在云南从事咖啡豆上游原材料的供给相关工作,有 10 余年的经验。于他而言,在此前的从业经历中,看到了整个咖啡需求市场的增量空间:中国的咖啡市场规模在以每年 15% 的速度增长,远超全球市场 2% 的平均增速。这其中,速溶、即饮和现磨的比例约为 7:2:1(2015 年整体咖啡市场规模大概 700 亿元),而当前自动咖啡机所切入的现磨咖啡,其比例正随着人均 GDP 的上升,份额占比逐渐提高,业内也有数据称,速溶、即饮和现磨三大类产品的比例将转变为 1:2:7。

不过如上所说,自动咖啡机省去了传统咖啡馆“制作—销售—体验”的后两个环节,但从直观感觉而言,咖啡是个重体验的品类,某种程度上,很大一部分国人对咖啡的需求,可以理解为对咖啡馆的需求,毕竟咖啡馆承担了很大一部分公共设施缺失的职能。那么,这样一个小资品类,主打便捷生产的自动咖啡机们,会是个真实需求吗?它又能分走多大的市场?

吕明杰的回答有两点:第一,目前国内消费现状对应 20 世纪 80 年代的日本,而日本 80 年代正是自动售货机膨胀式扩张的时候,在这种快消渠道的增长下,咖啡类饮品成为主流饮品,因而对标日本,这部分的需求会是真实存在的;第二,参看咖啡牛股星巴克,店面虽然有体验区座位,但是以外带为主。这也是许多餐饮牛股最核心的模式之一:Take Out。按照36氪此前的测算,自动咖啡机实际切的是这部分咖啡厅 35% 的外带市场,算下来,当前对应的目标市场规模在100 亿元以上。

具体来看极咖时光的产品,目前极咖的自助咖啡机主要有两款:柜式和桌面式。柜式咖啡机占地不到 1 平米,高度 1.97 米,配有一个 23.6 寸的触摸屏;桌面式咖啡机体积约为柜式的三分之一,相对小巧,屏幕尺寸在 14 寸。两类机型均可以提供现磨咖啡和果汁,单杯约在 270 ml,客单价在 10 到 15 元不等。其中,单杯花式咖啡出品时间不到 1 分半,浓缩咖啡出品时间则在 1 分以内。

柜式咖啡机

两款机型区别在于目标场景不太一样:柜式主要针对学校、医院、商超、写字楼、交通枢纽等;桌面式则以办公室、便利店等场景为主。

渠道+产品(即不止机器,还有自己的高毛利产品)型机器的单机财务模型通常很好看。极咖目前单机日销 50 杯左右(不同场景不尽相同),机器成本 2 万 5 (折旧期 6 到 8 年),一个员工覆盖 10 到 15 公里范围内、约 10 台机器的运维,保守估计毛利率在 50%。

桌面式咖啡机

极咖时光的同类玩家还有咖啡零点吧、莱杯咖啡、咖啡码头、友咖、e乐饮等。

吕明杰认为,极咖的优势在于三点:第一,硬软件实力。吕明杰表示,咖啡机相比一些标品的 VM 机器,技术门槛较高,并且咖啡机故障率较大,而极咖的机器和后台操作系统均是自主研发的,迭代至目前已经是第五代了,设备实现了真正意义上的联网,可以点对点维修,“80% 的故障能远程排除,供应链方面也有很强的 OEM 工厂”。

第二点在于其前端产品。我们知道,口感之类的特征主观性较强,比较玄学。吕明杰则表示,虽然口感没法量化,但极咖在口感以及原材料方面成本投入较大,有做很多改进,“采用进口鲜奶,三天一换,自动清洗”,同时前端可以定制化调配口味,“不仅有推荐配比,消费者也可以自行选择咖啡豆、纯奶、糖和巧克力粉等的比例,并在线保存配方”。

这门生意,产品与渠道并行。对于渠道,吕明杰则表示其加盟条件也会最大让利给加盟商,以快速拓展市场。同时由于此前极咖已经试运营了一年多以测试场景,有一定数据来指导加盟商什么场景进去回本更快、日流水更强。

吕明杰告诉36氪,在自营一年多,产品、机器和渠道数据均相对稳定后,极咖已于今年 6 月份正式开放加盟,在现有 100 多台的基础上,预计 Q3、Q4 新铺 1000 台机器。

团队方面,目前极咖已有 60 多个成员,其中技术研发占到 40 多个。创始人吕明杰为江城古北咖啡产业发展有限公司总经理,其咖啡豆产品主要以原料形式售与雀巢,星巴克等世界咖啡巨头和国际咖啡贸易商。

据了解,极咖时光已于今年 4 月份获得由百世物流、知名投资人陆兆禧联合投资的千万元 Pre-A 轮融资。

来源:36氪
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