“莓”好的葡萄酒

红酒中最常见的香甜风味之一来自于莓果。严格来说，通常我们认为是莓果类的水果，其实并不属于浆果科。在植物学上来讲，浆果的定义是来自于单一子房的肉质果。真正的浆果，包含我们所熟知的蓝莓、蔓越莓和醋栗莓，但你一定会感到惊讶像是西红柿、鳄梨和辣椒也属于浆果科。
　　更出乎意料的是，有些我们所熟悉的莓果其实并不属于浆果科，像是覆盆子和黑莓，它们是由多个不同子房所组合而成的果实；而草莓事实上是一种附果，它可食用的部分并不是由子房所生成。
　　你能想象完全由葡萄制成的饮品拥有包含莓果的一系列广泛香气与风味吗？事实上，这里有一个非常科学的答案。酒的香气与风味是取决于三种因素：制酒的过程、葡萄本身和气候的影响。这三种要素深深影响酒的香气与风味。
　　制酒过程中，影响其香气和滋味的最大因素是发酵过程。当葡萄在发酵时，酵母会分解糖份并转换成酒精。在这个过程中，会产生超过200种复杂的化学反应，或形成化学成分酯——这就是红酒拥有多种风味与香气的来源。某些酯和水果的分子组成相似，像是苹果、柠檬和莓果类，因此，当我们在酒里接触到这些酯，会发现它与这些水果的味道是如此神似。而其余包含种植方式、收成时间、发酵前的葡萄分类及橡木桶中的陈年，皆会影响酒的风味与香气。
　　葡萄种类
　　某些葡萄会展现出特定的强烈风味与香气，不同种类的葡萄各自拥有独特的香味。这些气味通常来自于果皮，而有时也会来自果肉，但是在发酵之前，我们是完全无法发觉这些特殊气味的。譬如说，夏多内(Chardonnay)以其苹果、洋梨及牛油的风味所著称。然而说到莓果般的气味，三个最显著的葡萄品种则是金芬黛(Zinfandel)、山吉欧维榭(Sangiovese)和黑皮诺(Pinot Noir)。 …… [阅读全文]

突破腕表“经典论”

罗杰杜彼镂空双飞行陀飞轮

　　劳力士蚝式恒动
　　格林尼治型II
　　泰格豪雅卡莱拉Calibre 5
　　宝珀全新2014
　　Villeret 系列腕表
　　2014年，腕表市场依旧处在沉淀期，各表企都走稳重求进的路线，设计以经典款为主，这在今年的日内瓦高级钟表沙龙和巴塞尔钟表珠宝展上可以窥见。而在今年的腕表春拍上，一枚沛纳海不锈钢Luminor腕表拍出425000瑞士法郎，一枚劳力士蚝式恒动腕表拍出170万美元，足以说明经典腕表的魅力，经典腕表未曾被遗忘，依旧是腕表收藏家们的最爱。
　　经典款为何能经久不衰？10年、30年、50年……见证了一个腕表系列或者一枚表款存在的时间，在相当长的时间内经历了一代代消费者的检阅和切身使用。即使在激烈的市场竞争中，它依旧表现出色。当然，除了延续品牌最经典的设计元素，技术的创新升级和工艺水平精益求精不可或缺。当新技术遇上经典款，一场经典的重塑和新生应运而生。
　　扬子晚报记者 丁小叶
　　炫动的腕间艺术品
　　在悠久的瑞士钟表制造史中，Roger Dubuis罗杰杜彼却在不足20年的发展中跻身高级钟表制造之列，其大胆创新的设计和工艺赢得了广泛赞誉, 可谓是整个瑞士钟表史中的一段佳话。罗杰杜彼恪守“让技术服务于美学，通过不拘一格的创意打造高端手表”的品牌理念，不断实现创新，追求卓越，不仅在技术突破上屡获殊荣，在创意和美学领域亦缔造着传奇成就。
　　2005 年，罗杰杜彼推出Excalibur 系列腕表，极富活力的造型、立体锋锐的边角、张力十足的设计都标志着罗杰杜彼腕表对制表理念进行了全新的架构。罗杰杜彼Excalibur系列，完美诠释优雅风格，娴熟掌握制表技术。与Excalibur系列一脉相承，具有巧夺天工的技术和抢眼有力的设计的Excalibur镂空双飞行陀飞轮腕表，更是罗杰杜彼制表技术的极致。Excalibur镂空双飞行陀飞轮腕表内置的RD01SQ机芯亦不例外;每一枚RD01SQ机芯，必须耗费1,200小时的工序，才能将319件独立零件组装成完成品;其中360小时用于满足日内瓦印记的严格要求。该款以一枚纤薄的表壳营造全新的人体工学体验，幻化出镂空设计和高品质机芯，以非凡技术营造空灵的内里布局，华丽奢华、卓尔不群，堪称高级制表的经典。 …… [阅读全文]