高端餐饮之痛:三大品牌转型 小南国净利降99.4%高端餐饮用哀鸿遍野来形容毫不为过。自从十八以来的八项禁令下发以来,仅仅只是从中国饭店协会餐饮经营数据调研的显示,高端餐饮营业额下降高达百分之30-50.随后做为高端餐饮代表的湘鄂情宣布正式转型,全力进军大众型餐饮。而日前中国烹饪协会发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示,中国2013年高端餐饮增幅水平下降14.7个百分点,近10年来首次负增长。其中餐饮百强增速首次低于中国餐饮全国餐饮收入平均水平,净利润下滑的企业高达42家。那么到底什么是所谓高端餐饮的定义呢,据广州名道营销顾问有限公司总经理陈小龙说,在北京、上海和广州,人均消费近500元左右的餐馆,都可被划入中高端餐饮,人均200元以下的餐馆称为大众化餐饮。 在高端餐饮消费额中,公务消费占了很大份额。所以,面对无可抗力外部经营环境的变化,高端餐饮到底进行了何种转型,这一年来高端餐饮到底转型如何,i黑马进行一次梳理与盘点,看看这些高端餐饮转型记是否顺利? 湘鄂情:多举措转型 做为曾经的上市餐饮第一股的湘鄂情,当年也曾经风光无限。但面对外部环境的变化,以及巨额亏损的出现,不得不让湘鄂情开始调整。 据湘鄂情公开的2013年的半年报显示,只在上半年归属于上市公司股东的净利润亏损为2.2亿元,面对这样的危机,湘鄂情开始了一些列的“自救”之路 首先:关店止损。在所有经济学决策之中。最优决策中,如果不能开源,最佳方式就是节流。而做为餐饮中重要的成本在于租金。所以,关店来缩小固定运营成本,增加现金流资本运营情况或许就是最好的一条道路了。2013年7月中旬,湘鄂情宣布8家门店关门停业,其中北京3家,其余几家分别位于上海、南京、西安、郑州、拉萨等地,这些门店均为湘鄂情全资子公司或全资子公司的分公司,公司拥有其100%股权。 …… [阅读全文] | |
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面包旅行彭韬:2岁小弟收购13岁大哥 线上的逆袭面包旅行收购在路上旅业旗下的山水假日旅行社,探寻O2O商业化。对此次收购,彭韬认为是一加一大于二的效果。线上迟早要走到线下,对于已经拥有1000万用户的面包旅行来说,收购成立13年、年营收达一亿八千万的山水假日旅行社,他们只是率先迈出了这一步。在路上旅业CEO刘亮则说,他希望能把专业的事情交给专业的人去做。 以下为面包旅行创始人彭韬口述: 我跟在路上旅业认识有两年了,当时是我的天使投资人蒲易介绍我跟他们认识的。 从去年我们开始去谈这件事情。我们聊了很多这方面的合作,后来发现的确这样挺互补的:从我们角度来说,我们需要资源也需要资质,他们是线下的团队,需要一些更多的流量和用户,我们觉得是一个很自然的结合。 第一个吃螃蟹的人 从线上到线下,其实大家都在想做这个事情,只是面包旅行更加决断,敢勇敢迈出这一步。因为我们创业之初就是这么想的,我们觉得也应该这么做。 刚开始我们有一些犹豫和彷徨。我们可能是第一家线上和线下进行结合的公司,双方都在探索。最开始彼此感觉到需要对方时,是我们合作机票的事情:在2012年感恩节发起的送用户一场“说走就走的旅行”活动时,当时没有任何付费推广,微博就有近2000的转发。后来我们慢慢意识到资源是刚需,也是我们欠缺的。在线下积累资源是需要时间的,这不是一天两天的事。 山水这边也有很多摸索,尤其对线上。线下团队很难吸引线上最优秀的人才,比如从设计到工程师。因为这些人有不同的工作方式,不同的DNA,所以线上、线下团队虽然互相需要,但磨合是个挑战。我们也是经过将近两年的时间思考,后来觉得这的确是应该在一起做的事情。 …… [阅读全文] | |
跨国企业管理模式面临转型纵观跨国公司的历史,无论是远溯公元前2000年亚述人的贸易网,还是仅追溯至19世纪中期诞生的现代跨境股份制公司,这种公司模式一直非常成功。然而IBM前首席执行官彭明盛(Sam Palmisano)却认为,跨国公司的寿命已行将告终。跨国公司的中心辐射模式将被“全球整合企业”(GIE)模式所取代,后者将脱去国别身份,依托国际化供应链和支持职能,从最合理的地点为客户提供服务。GIE式公司将更高效、更善于创新、也更灵活。 …… [阅读全文] |
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